Duna kavicsok festik be emlékeim színeit. Minden lángosozás után kavicsot dobáltunk a folyóba, ez volt a soron következő rituálé. Ragadt a kezünk, maszatosak voltunk, csorogtunk a nyártól. Minden szín harsány, élénk, orromban érzem a víz hűsítő illatát. Valahogy így festenek ezek az emlékképek bennem, belémtüzdelve, belémégetve.
Vasárnaponként elruccantunk lángosozni. Örök kedvenc fehér-piros csíkos sálam mindig rajtam tekeredett. Télen-nyáron. Úgy reppent a szélben utánnam, mint az álmaim titkos szövedéke. Lapult bennem egy ügyes kis pók, aki folyton fel s alá járkált fejbúbomtól kislábujjamig, s szőtte be leleményes gondolatokkal a testemet és az életemet. A kopottas lángosbüfé csodálatos klasszikus, jó alaposan zsírosra sütött lángost ontott magából. Úgy dolgoztak odabenn a fehérköpenyesek, mint egy jól működő kis kohóban. Piroslottak, dagadoztak, és mindig jókedvűen adagoltak tejfölt és mindenféle egyéb nyalánkságot. Pompáztak, olvadoztak a lángoson a sajtgombolyagok, sűrű fokhagymalével nyakig öntve.
Volt egy kedvenc fatörzsünk a Duna-parton, ahova letelepedtünk, kockás abroszt pedig hozzáképzeltük. Már ismertem a korhadt tölgy minden vonását széltétől hosszáig. Mély és sekély barázdák váltogatták egymást. Pontosan vissza tudom idézni a fatörzs minden árkát, göcsörtjét, kérgének hullámát.
Ha ezekben a cukormázas emlékkockákban akarok elmerülni, akkor kedvemre duna kavicsot falok. Abban minden benne van, pillanatképekben, színekben és ízekben kimerevítve. Ahogy a hullámok fodrozódnak vidámkéken, hétágra süt aranyszínnel a nap, méregzölden virít a rét, pirosan fonja össze a sálam az emlékeimet.
A recept fontos titka, hogy folyamatosan kevergessük a masszát, így jobban megtapad a színes bevonat a mogyorókon. Amikor a mogyorók szétváltak, sütőpapírra öntjük, majd megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Ha ez megtörtént, már fogyasztható is."
Ez a titok, mindig életben tartani a lenyomatainkat, kevergessük őket folyamatosan, bundázzuk újra cukornosztalgiával, időnként lépjünk egy lépést hátra, míg az emlékezés lázát követve szétválnak, és kihűlnek. Vagy szemezgessünk a többi szerény és neon ízvilágú klasszikusból.
Képek forrásai:
http://www.origo.hu/tafelspicc/technologia/20130802-zsirban-sult-pizza-langos-strand-tejfol-sajt-fokhagyma-litauszki-segal.html
http://www.gastro.hu/Magazin/Az-edessegek-birodalmaban-jartunk-1187
http://www.receptvarazs.hu/receptek/recept/dunakavics
http://www.nosalty.hu/ajanlo/nosztalgia-etelek-amiket-sosem-felejtunk-el
